Un pain sans gluten, sans farine ni levure ajoutée, avec seulement trois ingrédients.

Du sarrasin, de l'eau et du sel. Et si cela suffisait pour préparer un délicieux pain fermenté, à savourer au petit-déjeuner ou à tout autre moment de la journée ?

Dans cette mini-formation, je te guide pas à pas pour transformer de simples graines de sarrasin en un pain savoureux, grâce à la fermentation naturelle. Sans pétrissage, sans farine et sans équipement compliqué.

Ce que tu vas apprendre

• Préparer ton pain avec trois ingrédients : des graines de sarrasin, de l'eau et du sel.

• Comprendre la fermentation naturelle : découvrir comment les graines se transforment et ce qui permet à la pâte de lever.

• Réussir les différentes étapes : trempage, mixage, fermentation et cuisson, avec les bons gestes et les points de vigilance.

• Recommencer en toute autonomie : intégrer ce pain à tes habitudes, varier les accompagnements et ne plus dépendre des pains sans gluten du commerce.

Une mini-formation pour passer à l'action

• Une démonstration vidéo, pour découvrir toutes les étapes de préparation.

• Une recette simple et reproductible, à réaliser chez toi avec très peu de matériel.

• 90 jours d'accès, pour expérimenter à ton rythme, observer la fermentation et refaire ton pain autant de fois que tu le souhaites.

L'objectif ? Que tu puisses préparer régulièrement ton propre pain au sarrasin, avec trois ingrédients que tu peux garder dans tes placards, et retrouver le plaisir d'un pain fait maison.

Envie d'explorer d'autres petits-déjeuners ?

Cette mini-formation est extraite du programme Petit-déjeuner Vitalité, qui propose d'autres façons de composer des petits-déjeuners végétaux, simples et variés.

D'où vient cette recette ?

J'ai découvert ce pain grâce à Sandor Ellix Katz, auteur de Fermentation naturelle (Éditions Ulmer, 2017), dont les travaux ont largement contribué à faire connaître les fermentations domestiques.

Trois ingrédients, quelques gestes, un peu de patience… et ton premier Pain de l'Ermite !